Om dejen

Denne 72 timers pizzadej er intet mindre en fantastisk!

Der skal ikke herske tvivl om at vi ELSKER pizza. Især når man prøver nye pizzadeje og de virker! Når dejen så er VIRKELIG glad for vores bagestål, kan vi slet ikke få armene ned!

Denne dej har en tre døgns rejse, men så har den også haft et helt døgn til at gære ved stuetemperatur for derefter at stoppe gæringsprocessen ved at være på køl i to døgn, for derefter at opnår stuetemperatur igen, for nemmere håndtering.

Forpustet? Det skal du ikke være – for den er super nem og smager bedre end nogensinde. Den kræver minimal håndtering, ingen køkkenmaskine og kan laves i store portioner – OG kan fryses ned.

Ingredienserne er de samme som vores meget søgte Pizzadej Diaboli og kan selvfølgelig ganges op til større portioner.

Her er det ikke så vigtigt, at det er en Tipo00. En ganske almindelig god hvedemel giver en rigtig god smag og tekstur her.

instruktioner til pizzadej