Videoblog
Alternativ til pizzasten: Diablopladen
Byt din pizzasten ud med Diablopladen
- Diablopladen kan bage pizza fem gange hurtigere end på en pizzasten
- Diablopladen er ideel til at bage brød på
- Effekten er det tætteste, man kan komme på en glohed brændefyret ovn
- Diablopladen kan bruges som stegepande på grillen eller komfuret
- Diablopladen passer til alle standardovne
- Diablopladen giver en ensartet varme i ovnen og ophøjer selv de ringeste ovne til professionel standard
- Diablopladen er nem at rengøre
- Overfladebehandling gør at dampen let slipper væk under dejen, med større sprødhed til følge
- Diablopladen er meget robust og er den tykkeste på markedet.
- 35x40cm
- Den er dansk produceret.
- Holder meget længere end en pizzasten. Hvis du behandler den godt, holder den generationer
- Læs her, hvorfor Diablosteel er den bedste pizzasten
- Vælger du Diablosteel som alternativ til pizzasten bliver du ikke skuffet.
Brug af Diablopladen
Vi anbefaler, at pladen lægges på anden eller tredie hylde fra oven og at ovnen forvarmes på oven-undervarme i 45 minutter på ovnens maksimale temperatur.
Ved brødbagning er det en fordel at lade brødet hæve på bagepapir oven på pizzaspaden (papiret vil ikke brænde af). Gør dette, fordi det hævede brød ellers vil ”punktere”. Placer spidsen af spaden inderst i ovnen og ryst brødet af med små ryk. Brødet bliver hurtigere færdigt end ved normal bagning. Vi sætter et stegetermometer i midten af brødet efter 10-15 min, og når det når 98 grader, er det færdigt.
Ved pizzabagning skal spaden smøres ind i durumhvede eller semola-mel. Prøv at lave små rystelser med dejen på spaden og se om dejen hænger i. Det må den ikke! Dejen skal ”flyde” på spaden. Læg spidsen af pladen inderst i ovnen og ryst pizzaen af med små ryk.
Udvikling af en ny type pizzasten
Vi elsker pizza og vi elsker godt brød – og det smager bare bedst, når man selv bager det.
Årsagen til, at vi i første omgang gik i gang med at nørde med at lave et alternativ til pizzasten var, at vi var frustrerede over, at alle de pizzasten vi testede, ikke gav det resultat vi ønskede.
Vi ville bare så gerne opnå det lækre resultat, som vi kender fra det rigtige italienske brød, bagt i stenovn. Men så var det vi hørte om det amerikanske fænomen “bagestål” eller “Bakingsteel”, som igen er inspireret af Nathan Myhrvolds mesterværk “Modernist cuisine”
Vi fandt ikke et tilsvarende produkt herhjemme, og nørder som vi er, gik vi i gang med at eksperimentere. Vi har prøvet an med to tykkelser:
DiabloPRO (10mm) på 11 kilo
Diablopladen (6mm) på 6 kilo.
Med disse fik vi præcist det resultat vi ønskede, og vores alternativ til den klassiske pizzasten var en realitet:
Diablosteel.
Se også vores lækre opskrifter:
