Denne dej er rigtig gode venner med vores Diabloplade, og resultatet minder meget om de napolitanske pizzaer vi har smagt. Den skal rulles tyndt ud på en grovere meltype (durum eller majsmel) og skal så mærke fordelen ved Diablopladen: hurtig bagning på en høj temperatur. Den er hurtig færdig (4-5 min) så skynd dig, at lave den næste klar!

  • 1 kg tipo00 mel
  • 20 gram flydende honning
  • 20 gram salt
  • 5 gram tørgær (1 tsk)
  • 600 ml vand.

De tørre ingredienser blandes godt og æltes sammen med vandet i en røremaskine (eller i hånden) i fem minutter. Lad dejen hvile i 10 min og ælt den så igen i fem minutter. Det er vigtigt, at bruge en mel med højt proteinindhold (tipo00 eller Manitoba) for at få en dej, der kan strækkes ud til helt tynde pizzabunde.

Del dejen op i syv boller a ca. 230 gram og prøv at folde den ind mod samme punkt indtil bollen er glat, rund og smidig (se evt vores under diablo-boller på vores videogennemgange). Prøv at trykke på bollen let med en finger og den skulle gerne rette sig op til udgangspunktet.

Dejen er nu klar til brug. Men for at give mere dybde i smagen – og hvis tiden er til det – så læg dejen i køleskabet i et døgn. Gnid bollerne i lidt olie og pak dem ind i husholdningsfilm. Alternativt så gnid bollerne i olie og lad dem hæve i opbevaringsskålene fra Ikea. Når du lader dejen dumpe ned på køkkenbordet er den formet rund og dermed meget nemmere at få pizzabunden til at blive rund. Ren æstetik 🙂

Tag dem ud af køleskabet en time eller to før de skal bruges, så de har tid til at efterhæve.

Dejen kan også fryses ned. Vi laver tit dobbelt portion og fryser de resterende ned. De skal da tages ud af fryseren og tø op i stuetemperatur tre timer inden brug. Eller flyt dem til køleskabet om morgenen og tag dem ud to timer før brug.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave den perfekte napolitanske pizza

Vi tilbyder selvfølgelig

GRATIS FRAGT!

Du kan også allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar 10% med koden 

“selvhenter”

Se flere lækre opskrifter her:

Kender du Diablosteel?

(Hvis ikke kan du lære os at kende her)

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er Danmarks tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød pizza, som bevarer smagen af den gode mel, du bruger.

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com