Sådan bager du selv brød med sprød skorpe

Varmeoverførslen sker 18-20 gange bedre end med en bagesten eller på bagepladen, der fulgte med ovnen. Det gør, at man kan bruge meget våde deje, der vil rejse sig næsten øjeblikkeligt i stedet for at flyde ud.

Vi bruger en støbejernspande i bunden af ovnen, som også har varmet op sammen med Diablopladen. Det giver mulighed for at lave masser af damp, og giver lettere brød med sprød skorpe.

Dejen placeres på en pizzaspade med bagepapir, hvor det evt skal efterhæve (alt efter hvilken opskrift man bruger). Det gør det også nemmere, at lade brødet glide ind på Diablopladen. Bagepapiret kan sagtens holde og brænder ikke.

Mangler du en god opskrift

… Vi har nogle du kan bruge her:

Koldhævet hvedebrød

Boller med sprød skorpe – koldhævet

Se flere opskrifter her