Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4

Lækkert Irsk Sodabrød bagt på bagestål

 

Irsk Sodabrød

Denne opskrift er vældig simpel – men effektiv og nem at lave. En af de irske venner fik helt vand i øjnene og længsel efter den grønne ø (og hans mor), da han smagte det 🙂

Opskriften kan dateres tilbage til London i 1820, da man begyndte at eksperimentere med Sodium Bicarbonat og på den måde springe gærbrødets tidskrævende proces over. Den store kartoffelkrise i 1840 gjorde, at de så ellers brødkræsne Irerne tog opskriften til sig.

Brødet blev bagt i en støbejernsgryde med låg, som blev lagt i kul-gløder. Vi udskiftede støbejernsgryden med Diablosteels Bagestål og så var der lækker hjemmebag med saftigt indre og knasende sprød skorpe!

 

Og nu til opskriften

Forvarm ovnen med Diablopladen i 40 minutter på 250 grader.

  • 400 g hvedemel
  • 100 g havregryn eller 100 g. fuldkornshvedemel
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 4 dl kærnemælk

Bland alle de tørre ingredienserne via en sigte ned i en stor skål og tilsæt dernæst kærnemælken og rør det sammen til en jævn masse med en grydeske. Alle ingredienserne skal være våde, men bland ikke dejen mere end et par minutter.

Ingredienserne skal behandles, som en irsk opskrift fra 1836 siger: “wetter than pie rust, too stift to pour, but not stift enough to roll”. Dejen er fast og meget nem at forme til et højt flot brød. Drys med lidt mel og skær et kryds i med en skarp kniv.

Sodabrødet lægges på en bagespade smurt med lidt durum eller semola. Så glider det lettere ind på bagestålet. Bag det ca 25 minutter eller til det har fået en flot farve og lyder hult.

Serveres med koldt smør og marmelade, men er også rigtig godt tilbehør til en varm suppe eller eventuelt Irish Stew?

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget smagfulde Irske Sodabrød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

 

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4

Det perfekte hjemmelavede pitabrød

Det perfekte hjemmelavede pitabrød? Jo, med Diablosteel som medspiller smager det ikke blot rigtig godt – det er også rigtig sjovt at lave! Man føler sig som en tryllekunstner, når brødet puffer op og ligner en ballon.

Bagestålets evne til at lede varmen hurtigt og voldsomt over i dejen giver en masse damp, som får brødet til at hæve sig som en zeppeliner. Det bliver man altså ikke træt af at kigge på 🙂

Det er vigtigt at bruge den bedste mel man kan opdrive. Det KAN altså smages i det færdige produkt!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Men nu til opskriften:

  • 500 gram god økologisk hvedemel
  • 1 spsk fint havsalt
  • 350 ml vand
  • 1/4 tsk tørgær eller en ærts størrelse alm gær.

Sigt mel, salt og tørgær sammen og bland det godt. Hæld derefter vandet ved og ælt det til en glat og smidig dej i 5 minutter. Hvis du har en røremaskine, så giv dejen 3-4 minutter. En god tommelfingerregel er at dejen lige præcis ikke skal slippe bunden, når den er færdig. Så er den oftest helt perfekt. Men er dejen for våd, så suppler med lidt mere mel.

Hæld dejen over i en oliesmurt skål og læg en tallerken over – lad dejen hæve et døgns tid i stuetemperatur.

Tænd ovnen og lad den forvarme i en lille time på 250 grader.

Hæld dejen ud på et meldækket bord og del dejen i otte lige stykker og form stykkerne til boller. Begynd så at rulle hver enkelt bolle ud med en kagerulle ved at starte indefra og så ud. Hvis du får bollen til at ligne en Napoleonshat er du på rette vej til en rund flad dej. Dejen skal kun være lidt over 1/2 cm tyk og være ca 20 cm i diameter. Dæk dem godt i mel på begge sider, så de ikke klistrer til hænder og bordet!

Lad dejen efterhæve 1/2 time med et viskestykke og så er det tid til at trylle:

Bag dem 2-3 af gangen i tre minutter på den ene side og to minutter på den anden. Læg dem i et stort viskestykke – ellers bliver de lynhurtigt meget tørre. Alternativt kan de få 20 sekunder i mikrobølgeovnen, når de skal spises.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave det perfekte hjemmelavede pitabrød.

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

 

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4

Chocolate Chip Cookies

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Disse knasende sprøde cookies er altid et hit. De kommes kolde på den varme Diabloplade og temperaturforskellen gør, at de får den helt rigtige sprødhed!

  • 120 g. brun farin
  • 170 g. sukker
  • 125 g. blødt smør
  • 1 æg
  • 330 g. hvedemel
  • 1 1/2 tsk. natron
  • 1/2  tsk salt
  • 150 g. mælkechokolade grofthakket
  • 150 g. mørk chokolade grofthakket
  • 100 g. hasselnødder grofthakket

Sukker, farin og smør piskes det er lyst og luftigt. Tilsæt ægget og fordel det godt i dejen. Sigt mel, salt og natron ned i dejen til at den er ensartet og jævn. Tilsæt derefter chokolade og nødder.

Rul dejen til kugler ca 30 på størrelse med en valnød  og sæt dem på køl i en halv time og varm diablopladen op i ovnen (200 grader varmluft)

Sæt kuglerne med en fire centimeters afstand og bag dem i 10 min eller indtil de er gyldne i kanten. Drys med lidt flagesalt når de er færdige.

Bevar dem i en lufttæt beholder – ellers mister de deres sprødhed.

 

Nyd dem! Balancen mellem det søde og salte er helt som det skal være.

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave de perfekte hjemmelavede cookies.

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og

spar 10%

ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Må du bare eje en Diabloplade?

Kig ind i webshoppen og bestil med det samme.
Selvom den er tung som bare f*****, sender vi den til dig helt gratis.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

 

 

 

 

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4

Smashed burgers

Dette må siges, at være en af de mest geniale burgere, vi nogensinde har lavet. De er saftige, sprøde og umamismagen er udpræget på grund af det rygende varme diablosteel og den tynde karameliserede stegeskope.

Metoden, hvor man smadrer sin burger kommer fra en legendarisk burgerrestaurant Harlem Shake i New York. De tager under et minut at lave og er uden nogen specielle ingredienser – bare de normale ting: oksekød, salt/peber, et par stykker syltet agurk og en god smelteost. Keep it simple!

  • Varm Diablopladen op, enten på komfuret eller på grillen indtil den er gennemvarm (det tager ca 3-4 minutter)
  • Form oksekød til små kugler på størrelse med en golfbold. Køb godt hakkekød med højt fedtindhold og så synes vi, at det er unødvendigt at røre flere ingredienser i hakkekødet.
  • Find en tung genstand med greb. Vi bruger en kasserolle, men en tyk metalspatel kan også anvendes.
  • Så skal der smadres!! Tryk hårdt ned på kødbollerne og mas dem flade. Efter 30 sekunder er de klar til at blive vendt. Her skal du bruge enten en skarp palet eller en tapetskraber. Det er vigtigt at få alle krummer med. De smager vildt godt!
  • Når de er vendt, så læg et stykke god smelteost på bøffen og læg så endnu en bøf ovenpå, så du laver en dobbeltburger. Så har man hele fire sprøde stegeskorper i ÉN burger! WOW!
  • En god burgerbolle smørristes på diablopladen og så skal burgeren samles.

Hjemmelavede håndskårne pommesfritter er et godt makkerpar til denne fantastiske burger – og så måske en kold amerikansk IPA til? Nam!

KENDER DU DIABLOSTEEL?

(Hvis ikke kan du lære os at kende her)

MÅ DU BARE EJE EN DIABLOPLADE?

Kig ind i webshoppen og bestil med det samme.
Selvom den er tung som bare f*****, sender vi den til dig helt gratis.

SE FLERE LÆKRE OPSKRIFTER HER:

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4

Alternativt brug af Diablo bagestålet

Brug din Diabloplade som stegepande

Kender du Diablosteel?

(Hvis ikke kan du lære os at kende her)

Nu er det sommer og grillene bliver tændt – og hvorfor så lade diablopladen holde sommerferie? Pladen slår med sine 11 kg den bedste tykbundede stegepande.

Her viser vi hvordan du anvender vores bagestål, som stegepande.

Placer Diablopladen på risten direkte over kullene eller gasgrillen og lad den blive gennemvarm. Det tager ca 10 minutter. Diablopladen begynder at ryge på oversiden, når den er klar.

Når en wok begynder at ryge, kalder man det “Dragens Ånde”. Hos os er det “Djævlens Ånde” – for det er meget meget varmt (vi målte 400 grader!!)

Her har vi marineret Entrecote i god økologisk rapsolie sammen med rosemarin og peber. Det marinerede i cirka 3 timer og fik en halv times stuetemperatur, så kødet ikke blev alt for chokeret i mødes med Diablopladen.

Når du steger på en diabloplade sker der mirakler. Kødets overflade lukkes straks og lukker det meste saft inde, hvilket giver langt bedre smag. Man ser ofte på en stegepande, at det syder ved siden af kødet, hvilket ofte betyder, at kødet koges mere end det steges. Det sker ikke her!

  • Steg oksebøffer, burgere, grønssager, rejer, bacon, porkchops, koteletter, kyllling, nudler etc etc med fantastisk resultat. (fisk skal dog helst pakkes ind i bagepapir, da de ellers kan brænde fast)
  • Vendes hyppigt, da der hurtigt kommer en stegeskorpe.
  • Mærk på kødet om det er færdigt – og er man mindre trænet i det; stik en kødnål i midten af kødet, vent 10 sekunder og før den hurtigt op til din læbe. Føles den varm, lige før du brænder dig, er kødet klar.
  • Egner sig i den grad til sous vide. Kødet får en maillard-reaktion, som langt bedre end på en stegepande.
  • Morgenmaden bliver fantastisk: prøv at riste brød, lave spejlæg, riste pølser, stege bacon på samme tid. En solid start på sommerferien.

 

 

 

Rengøring: Det kan ikke undgåes, at Diablopladen bliver temmelig beskidt af afbrændt fedt og olie. Men fortvivl ikke, tænk på pladen som en støbejernspande. Den kan godt tåle en hård børste og varmt vand. Men husk den kan ruste, så tør Diablopladen helt af og giv den et let lag rapsolie. Så er den klar til næste gang

 

Se mere om vedligeholdelse her https://diablosteel.com/fra-os-til-jer/vedligeholdelse/

 

Må du bare eje en Diabloplade?

Kig ind i webshoppen og bestil med det samme.
Selvom den er tung som bare f*****, sender vi den til dig helt gratis.

Se flere lækre opskrifter her:

 

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4

Grissini

Grissini

Når det en sjælden gang sker, at der er for meget pizzadej, skal man ikke fortvivle.

Rul små stykker dej ud med håndfladerne på bordet og forlæng dem eventuelt ved at “sjippe” lidt med dem. Læg dem på bagepapir. Pensl dem med en god olivenolie og drys med flagesalt. Her er der brugt islandsk sort salt og oregano.

De fik lidt mere, end man synes de skal have (8 min på 300 grader), ellers bliver de ikke sprøde nok, når de er kølet af.

Velbekomme!

Diablopladen kan købes her

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave de skønne hjemmelavede grissini

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Opskrift på grissini 2

Bagestål er perfekt til grissini

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4

Pizzassauce på 5 minutter

Pizzasauce på 5 minutter

Når du bager pizza på vores bagestål, går det stærkt. Ned til 4 minutter.

Her får du opskriften på en pizzasauce, der er næsten lige så hurtig. Den skal ikke koges – bare blendes!

Du skal bruge:
1 dåse hakkede tomater (gerne Mutti)
1 dåse tomatpure
1 fed hvidløg
1/2 løg
1 tsk salt
Peber
3 spsk olivenolie. Den er med til at legere pizzasaucen, så saucen ikke trækker ned i pizzadejen. Det giver endnu sprødere pizza.

Frem med blenderen

Blend hele molivitten med en stavblender og tilsæt derefter:
1 tsk tørret oregano eller timian.

Lav evt. en stor portion pizzasauce, så du har, næste gang pizzatrangen melder sig.

Velbekomme!

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Må du bare eje en Diabloplade?

Kig ind i webshoppen og bestil med det samme.
Selvom den er tung som bare f*****, sender vi den til dig helt gratis.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4

Opskrift på Flammkuchen

Opskrift på Flammkuchen

Tysk pizza = Flammkuchen

Her finder du den klassiske opskrift på Flammkuchen.

Denne hurtigt lavede tyske version af en pizza er genial som snack når gæsterne kommer.
Den mætter ikke som pizza og så er det altså blæret at diske op med, ledsaget af en iskold tysk øl eller en frugtig kold, tysk hvidvin.

Flammkuchen eller Tarte Flambeè?

Denne opskrift på Flammkuchen stammer fra området Alsace-Moselle. Området har været både fransk og tysk, så om du kalder det Flammkuchen eller Tarte Flambeé, er mere et spørgsmål om hvorvidt du skyller ned med tysk eller fransk vin. Vi går her med den tyske.

Opskrift på Flammkuchen

Flammkuchen kendetegnes ved et lag cremefraiche, masser af løg og en rigtig god skinke.
Men kombinationerne er uendelige. Se blot her.

Start med dejen:

  • 250 g hvedemel (spelt eller anden rigtig god mel)
  • 2 spk olie
  • 125 ml vand
  • 1/4 tsk sukker
  • 1/2 tsk salt
  • Mel til at rulle med

Ælt dejen sammen, så den er ensartet og del den op i 80 grams boller.
Rul dejen ud på et meldækket bord så de bliver helt tynde.
Smør et lag cremefraiche på, drys med salt og peber og læg et lag løg og skinke på.

Denne pizza adskiller sig fra en pizza, ved at der ikke bruges gær.
Den er nem at lave og skal kun have 3 minutter på Diablosteel-pladen på max temperatur.

Perfekt som en snack eller suppler med en grøn salat og et par hårdkogte æg – så har man en lækker sommerfrokost.

Se variationer her

Velbekomme.

Få dit bagestål her, så du selv kan kan lave de perfekte hjemmelavede flammkuchen. Vi er de billigste i Danmark og yder fri fragt eller du kan hente selv og spare 10%!!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og

spar 10%

ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4