Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4

Lækkert Irsk Sodabrød bagt på bagestål

 

Irsk Sodabrød

Denne opskrift er vældig simpel – men effektiv og nem at lave. En af de irske venner fik helt vand i øjnene og længsel efter den grønne ø (og hans mor), da han smagte det 🙂

Opskriften kan dateres tilbage til London i 1820, da man begyndte at eksperimentere med Sodium Bicarbonat og på den måde springe gærbrødets tidskrævende proces over. Den store kartoffelkrise i 1840 gjorde, at de så ellers brødkræsne Irerne tog opskriften til sig.

Brødet blev bagt i en støbejernsgryde med låg, som blev lagt i kul-gløder. Vi udskiftede støbejernsgryden med Diablosteels Bagestål og så var der lækker hjemmebag med saftigt indre og knasende sprød skorpe!

 

Og nu til opskriften

Forvarm ovnen med Diablopladen i 40 minutter på 250 grader.

  • 400 g hvedemel
  • 100 g havregryn eller 100 g. fuldkornshvedemel
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 4 dl kærnemælk

Bland alle de tørre ingredienserne via en sigte ned i en stor skål og tilsæt dernæst kærnemælken og rør det sammen til en jævn masse med en grydeske. Alle ingredienserne skal være våde, men bland ikke dejen mere end et par minutter.

Ingredienserne skal behandles, som en irsk opskrift fra 1836 siger: “wetter than pie rust, too stift to pour, but not stift enough to roll”. Dejen er fast og meget nem at forme til et højt flot brød. Drys med lidt mel og skær et kryds i med en skarp kniv.

Sodabrødet lægges på en bagespade smurt med lidt durum eller semola. Så glider det lettere ind på bagestålet. Bag det ca 25 minutter eller til det har fået en flot farve og lyder hult.

Serveres med koldt smør og marmelade, men er også rigtig godt tilbehør til en varm suppe eller eventuelt Irish Stew?

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget smagfulde Irske Sodabrød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

 

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4

Det perfekte hjemmelavede pitabrød

Det perfekte hjemmelavede pitabrød? Jo, med Diablosteel som medspiller smager det ikke blot rigtig godt – det er også rigtig sjovt at lave! Man føler sig som en tryllekunstner, når brødet puffer op og ligner en ballon.

Bagestålets evne til at lede varmen hurtigt og voldsomt over i dejen giver en masse damp, som får brødet til at hæve sig som en zeppeliner. Det bliver man altså ikke træt af at kigge på 🙂

Det er vigtigt at bruge den bedste mel man kan opdrive. Det KAN altså smages i det færdige produkt!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Men nu til opskriften:

  • 500 gram god økologisk hvedemel
  • 1 spsk fint havsalt
  • 350 ml vand
  • 1/4 tsk tørgær eller en ærts størrelse alm gær.

Sigt mel, salt og tørgær sammen og bland det godt. Hæld derefter vandet ved og ælt det til en glat og smidig dej i 5 minutter. Hvis du har en røremaskine, så giv dejen 3-4 minutter. En god tommelfingerregel er at dejen lige præcis ikke skal slippe bunden, når den er færdig. Så er den oftest helt perfekt. Men er dejen for våd, så suppler med lidt mere mel.

Hæld dejen over i en oliesmurt skål og læg en tallerken over – lad dejen hæve et døgns tid i stuetemperatur.

Tænd ovnen og lad den forvarme i en lille time på 250 grader.

Hæld dejen ud på et meldækket bord og del dejen i otte lige stykker og form stykkerne til boller. Begynd så at rulle hver enkelt bolle ud med en kagerulle ved at starte indefra og så ud. Hvis du får bollen til at ligne en Napoleonshat er du på rette vej til en rund flad dej. Dejen skal kun være lidt over 1/2 cm tyk og være ca 20 cm i diameter. Dæk dem godt i mel på begge sider, så de ikke klistrer til hænder og bordet!

Lad dejen efterhæve 1/2 time med et viskestykke og så er det tid til at trylle:

Bag dem 2-3 af gangen i tre minutter på den ene side og to minutter på den anden. Læg dem i et stort viskestykke – ellers bliver de lynhurtigt meget tørre. Alternativt kan de få 20 sekunder i mikrobølgeovnen, når de skal spises.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave det perfekte hjemmelavede pitabrød.

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

 

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4

Koldhævet surdejsbrød

surdejsbrød fra Diablosteel

 

 

 

Surdejsbrød med lækker sprød skorpe. DET er altså en vinder. Det holder sig friskt i lang tid, og smager fabelagtigt efter et par dage, hvis man rister det. Prøv det!

 

Det er nemt at lave, især hvis man har en røremaskine.

1/2dl surdej

1/4 tsk tørgær gær eller en lille ærts størrelse frisk gær

5,5 DL vand

150g grov ølandshvede eller andet groft mel

450g hvedemel

20g salt

Røres blidt og herefter kraftigt til det slipper skålen ca 10-15 min

Hviler i skål i 1-2 timer

På køl natten over eller længere

Tages ud nogle timer før bagning, spændes godt op og lægges i en hævekurv. 40 minutter inden forvarmes ovnen og bagestålet.

Der lægges et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen i brødes første 10 minutters bagetid. Har din ovn dampfunktion bruger du selvfølgelig den i stedet.

Brødet lægges på diablopladen og bages på 275 grader. Ikke varm luft. Det kan godt flade noget ud, når det vendes fra hævekurven over på Diablopladen, 

Men fortvivl ikke. Den intense varmeoverførsel fra de mange kilo stål, får brødet til at rejse sig.

Skru ned efter 10-15 min til 220gr

Bagetid ialt 30 minutter eller indtil kernetemperaturen er 98 grader. Dette måles med et ovn-termometer.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave det perfekte hjemmelavede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og

spar 10%

ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Må du bare eje en Diabloplade?

Kig ind i webshoppen og bestil med det samme.
Selvom den er tung som bare f*****, sender vi den til dig helt gratis.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4

Verdens nemmeste boller – Diablobollen

 

Uhm… Boller med sprød skorpe

Hvem elsker ikke skønne boller med sprød skorpe? Disse langtidshævede boller med sprød skorpe er utrolig nemme at bage og er fantastiske til morgenbordet.

Det allerbedste er faktisk, at dejen ikke skal æltes, men bare røres sammen. Nemmere bliver det ikke. Hvis din ovn kan indstilles til at varme op en halv time før du står op, har du friskbagt brød, mens du brygger din kaffe.

  • 500 g hvedemel
  • 125 g mel efter eget valg (eks.:durummel, speltmel, rugmel, majsmel, fuldkornsmel etc.)
  • 2 tsk fint salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.

Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 8 til 12 timer. Hvis de skal have længere tid, sæt da skålen i køleskabet og tag dejen ud, mens Diablopladen forvarmer.

Se vores videogennemgang på vores videoblog under diabloboller og formning af diabloboller
Læg diablopladen midt i ovnen og tænd ovnen på 250-275 grader.

Hæld dejen ud på et meltildækket bord. Drys mel over dejen, da den ellers klistrer og del dejen i 9 til 12 boller. Læg dem på en stykke bagepapir placeret på pizzaspaden.
Sæt spidsen af spaden helt inderst i ovnen og ryst bollerne over på Diablopladen. Her kan du evt lægge et vådt håndklæde ind i bunden af ovnen de første fem minutter og tag det ud med en stegegaffel. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at bollerne hæver godt op inden de “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag bollerne i 10-12 min og tag så en bolle ud,  bank på den og hør om den lyder hul. Det kan variere lidt fra ovn til ovn, hvor længe de skal have. Lad bollerne afkøle i 15 min på en rist og server. De egner sig også til at fryse ned.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste boller.

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4

Smashed burgers

Dette må siges, at være en af de mest geniale burgere, vi nogensinde har lavet. De er saftige, sprøde og umamismagen er udpræget på grund af det rygende varme diablosteel og den tynde karameliserede stegeskope.

Metoden, hvor man smadrer sin burger kommer fra en legendarisk burgerrestaurant Harlem Shake i New York. De tager under et minut at lave og er uden nogen specielle ingredienser – bare de normale ting: oksekød, salt/peber, et par stykker syltet agurk og en god smelteost. Keep it simple!

  • Varm Diablopladen op, enten på komfuret eller på grillen indtil den er gennemvarm (det tager ca 3-4 minutter)
  • Form oksekød til små kugler på størrelse med en golfbold. Køb godt hakkekød med højt fedtindhold og så synes vi, at det er unødvendigt at røre flere ingredienser i hakkekødet.
  • Find en tung genstand med greb. Vi bruger en kasserolle, men en tyk metalspatel kan også anvendes.
  • Så skal der smadres!! Tryk hårdt ned på kødbollerne og mas dem flade. Efter 30 sekunder er de klar til at blive vendt. Her skal du bruge enten en skarp palet eller en tapetskraber. Det er vigtigt at få alle krummer med. De smager vildt godt!
  • Når de er vendt, så læg et stykke god smelteost på bøffen og læg så endnu en bøf ovenpå, så du laver en dobbeltburger. Så har man hele fire sprøde stegeskorper i ÉN burger! WOW!
  • En god burgerbolle smørristes på diablopladen og så skal burgeren samles.

Hjemmelavede håndskårne pommesfritter er et godt makkerpar til denne fantastiske burger – og så måske en kold amerikansk IPA til? Nam!

KENDER DU DIABLOSTEEL?

(Hvis ikke kan du lære os at kende her)

MÅ DU BARE EJE EN DIABLOPLADE?

Kig ind i webshoppen og bestil med det samme.
Selvom den er tung som bare f*****, sender vi den til dig helt gratis.

SE FLERE LÆKRE OPSKRIFTER HER:

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4

Grissini

Grissini

Når det en sjælden gang sker, at der er for meget pizzadej, skal man ikke fortvivle.

Rul små stykker dej ud med håndfladerne på bordet og forlæng dem eventuelt ved at “sjippe” lidt med dem. Læg dem på bagepapir. Pensl dem med en god olivenolie og drys med flagesalt. Her er der brugt islandsk sort salt og oregano.

De fik lidt mere, end man synes de skal have (8 min på 300 grader), ellers bliver de ikke sprøde nok, når de er kølet af.

Velbekomme!

Diablopladen kan købes her

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave de skønne hjemmelavede grissini

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Opskrift på grissini 2

Bagestål er perfekt til grissini

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4

Mikkels Gulerodsboller

14495275_10210562815972300_5614701536083637382_n
500g fin durummel
400g Tipo 00 mel
100g græskarkerner
100g havreflager
200g gulerødder (i tynde stænger)
15g gær
24g salt
Ca 8,5 dl vand

Alt blandes, æltes. Det hæver i ca 2 timer. Bollerne er rullet i havreflager. Bagt ved ca. 300g i ca 14 minutter.

Surdejsbaguettes på bagestål.

Diablosteel har været på inspirationskursus hos Meyers Bageskole og fik genopfrisket forskellige teknikker.
Husk, at du altid kan tage en lille beholder med et af Meyers bagerier og gratis få en surdej. Det er da service!

Vi bagte blandt andet surdejsbaguette, som smagte helt fantastisk. Vi fandt også ud af hvilken vigtig en god surdej spiller – både smag og tekstur!
Vi tillader os at viderebringe den gode opskrift videre her:

Du skal bruge:
150 g surdej
525 g vand
600 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
23 g salt

 

Brøddej – æltning og hæve
1. Bland 450 g vand (ca 30 grader) og surdejen i en røreskål.
2. Tilsæt mel, både alm og fuldkorn, og rør det sammen på lav hastighed 1-2 minutter. Salt tilsætter du først senere, så hæld den ovenpå dejen uden at blende den i. Glemmer du salt, bliver det ret kedeligt. Dæk dejen til med et viskestykke i 1/2 time.
3. Ælt dejen på røremaskinen på lav hastighed i 7 minutter og tilsæt så det sidste vand og ælt videre5 minutter. Dejen skulle meget gerne slippe kanterne p røremaskinen – hvis ikk est ælt lidt mere. Dejen skulle gerne være omkring 27 grader nu.
4. Hæld dejen over i en plasticskål. Dyp en hånd i vand (så slipper dejen lettere). Forestil dig, at dejen har fire “poler”. Vend Nord mod syd, øst mod vest, syd mod nord og vest mod øst. Gentag en gang, så dejen er blevet vendt to gange.
5. Cirka hver halve time gentages proceduren de følgende 3-4 timer eller indtil dejen har forøget sit volumen med 30%.
6. Dejen kan nu bages, men smagen vil blive langt mere kompleks, hvis du sætter dejen på køl en 12-18 timer.

Formning
1. Strø lidt mel ud på dit køkkenbord og vend dejen ud derpå. Del dejen i fire stykker á 350 gram. Det er vigtigt de vejer det samme så brug en køkkenvægt. Strø en anelse mel ovenpå de fire stykker og lad dem hvile i 10 minutter med et viskestykke over.
2. Stram dem op til baguettes. Her er video bare bedre end ord. I denne video vises både formning og hvordan snittene lægges korrekt:
3. Placer de formede baguettedeje på et stykke bagepapir lagt oven på en pizzaspade og lad dem hæve yderligere 20 minutter.

Bagning:
1 Forvarm din ovn og bagestål i 45 minutter på 250 grader. Det er vigtigt, at dejen får et varmechok ved at det bliver overført til bagestålet hurtigt. Det gør, at dejen rejser sig. Vores kursusleder, Lars, sammenlignede det med at vi også rejste os i en fart, hvis vi satte os på noget meget varmt. Det samme gør dejen med store lækre bobler inde i brødet til følge.
2. Efter fem minutter hældes en kop vand ind i ovnen for at skabe damp (med mindre du selvfølgelig har en dampovn) Skru ned på 230 grader og bag i yderligere 15 minutter eller ind til baguetterne er færdige.

Konklusion:
De smager helt fantastisk godt. Det ER en krævende proces. Men efter du har prøvet det et par gange tænker du ikke så meget over det. Og er man alligevel hjemme er det hele besværet værd!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave perfekte hjemmelavede baguettes

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Læs mere »

Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?

Vi kan se, at ét af de spørgsmål, vores alle sammens Google ofte får er

“Hvor lang tid skal hjemmelavet pizza have i ovnen?”

Jer der kender os ved, at vi er et par hjælpsomme fyre, der ikke går af vejen for at hjælpe verden til bedre pizzaer, så vi er – som altid – klar med et svar.
Læs mere

Læs mere »

Hvilken pizza er sundest?

Hvilken pizza er sundest?

Vi får tit spørgsmål fra pizzaelskere, der er gået i gang med at lege med hjemmelavet pizza på bagestål.

Ét af spørgsmålene er:

Hvilken pizza er sundest?

Til det spørgsmål har vi kun ét klart svar: Det er den pizza, som du nyder mest!
Læs mere

Læs mere »

Videobloggen

Videobloggen

Lær de smarte tricks her

Læs mere »

Verdens nemmeste brød.

Verdens nemmeste brød – så er det sagt.

  • det skal ikke æltes
  • det passer stort set sig selv
  • alle (også børn) kan lave det

 

Brødet er en vores version af Jim Laheys fantastiske nemme grydebrød. Bagt uden gryde, men på vores bagestål med masser af damp. 250 grader i 30 minutter.

Opskriften er den samme som https://diablosteel.com/verdens-nemmeste-boller-diablobollen/, men her skal dejen efterhæve to timer.

  • 500 gram almindelig hvedemel
  • 125 gram durumhvede
  • 3 tsk salt
  • ½ tsk tørgær eller en ærts størrelse frisk gær opløst i vandet.
  • Bland disse ingredienser rigtig godt og tilsæt så 500 ml vand

Ælt dejen med en grydeske indtil alt er vådt og lad dejen hæve tildækket i stuetemperatur i 12 timer. Den kan sagtens hæve længere.

Hæld den færdighævende dej ud på et meldækket bord og fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Dejen vil nu have form som en kugle.

Begynd at “stramme” dejen op ved at trække den mod dig. Den kan gøres på følgende måde: Tag en spartel og skub dejen ind under sig selv, mens du holder på den anden side af dejen, nu skulle dejen gerne være blevet helt rund og glat i overfladen.

Læg dejen på en pizzaspade med et stykke bagepapir ovenpå, drys med rigeligt hvedemel og lad dejen efterhæve i to timer. Børst det overskydende mel af med hånden og sørg for at brødet er coatet med melen.

Nu kommer det sjove: Tag en skarp urtekniv og lav et spændende snit i brødet. Det ser bare så flot ud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forvarm ovnen med dit Diablo Bagestål på 250 grader i 40 minutter på varmluft

Placer brødet midt i ovnen og læg et gennemblødt håndklæde ind i bunden af ovnen de første ti minutter og tag det ud med en stegegaffel eller tang. Pas på! Det er meget varmt! Det giver en masse damp og sikrer, at brødet hæver godt op inden det “forsegles” af den kraftige skorpe.

Bag brødet videre på over/undervarme i 25 minutter.

PRO-TIP: isæt et stegetermometer i brød når du tager det dampende håndklæde ud. Når brødets kernetemperatur er 98 grader er brødet færdigt!

Lad brødet køle af på en rist i 1/2 time. Ja, det er svært at lade det være!!

 

Få dit bagestål her, så du kan kan lave verdens nemmeste brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Se også vores andre opskrifter

Er du glad for at bage? Så vil du helt sikkert gerne have det bedste resultat.

Vi vil selvfølgelig altid sige til dig, at du får det allerbedste resultat med et Diablosteel bagestål. Det synes vi i hvert fald, at vi får. Men vi giver faktisk nogle ret godt tips til, hvad du kan gør, hvis du ikke har en Diablosteel plade. Det kan du læse om her, i artiklen Tips til brød med sprød skorpe.

Del din opskrift med os

Vi søger hele tiden efter opskrifter, hvor Diablopladen kommer til sin
ret. Lækre opskrifter på perfekt sprød pizza og lækkert brød med sprød skorpe.

Finder du på en ny opskrift, eller en lækker variation af en klassiker, så fortæl os om det. “Tag” os på Facebook eller Instagram når du har kreeret lækkerier på Diablopladen.

Derfor Diablosteel

Hvorfor vælge et bagestål fra Diablosteel?
Fordi vores bagestål er det tykkeste og dermed absorberer mere varme.
Når Diablosteel bagestålet efter 40 minutter er fuldt opvarmet på
højeste temperatur, kan du begynde at imponere dine gæster eller
familie.

Varmeledningen fra stål til dej foregår 18-20 gange bedre end
på en pizzasten og markant bedre end på en almindelig ovnplade. Dette
gør, at bagetiden er væsentlig reduceret. Derfor er Diablosteel også et fantastisk alternativ til pizzasten.

Den kraftige varmeoverførsel giver en skorpe, som kun en italiensk brændefyret ovn ellers kan klare.
Dejen bliver “pumpet op” af det chok, den får fra Diablopladen, hvilket giver en sprød, men ikke udtørret dej, som stadig bevarer smagen af den gode mel du bruger.

Se flere lækre opskrifter her:

Har du spørgsmål?

Send os en mail med det samme: Info@diablosteel.com

Læs mere »

Koldhævet surdejsbrød lavet på røremaskine og bagestål

Denne opskrift er simpel: Hæld alle ingredienser i røremaskinen. Rør på fuld kraft. Vent……. Bag!

Opskriften fik jeg af en kollega, som bruger bagestålet hver morgen – så hun er klart en superbruger. Smag Lottes lækre brød ved at følge denne opskrift:

Denne opskrift giver 2 store velduftende sprøde brød

 

 

 

 

 

  • 800 g. vand
  • 2 dl. surdej
  • evt. en tsk. tørgær eller en ærts størrelse almindeligt gær
  • 2 dl. yoghurt
  • 900 g. hvedemel
  • 200 g. grov Ølandshvede
  • 200 g. kerner (evt græskar og hvedekerner)
  • 100 g. chia-frø (disse frø har en fantastisk evne til at holde brødet friskt og fugtigt i mange dage)
  • 30 g salt
  • 2 tsk. honning

Det hele røres godt sammen og røres derefter i 10 minutter på røremaskinen eller indtil glutenprøven viser det er færdigt.

Smør en plastskål (ikke metal) med olie, læg dejen i og læg låg på. Lad den stå en time eller to i stuetemperatur, herefter i køleskabet en dag eller to.

Dejen tages ud på et meldrysset bord. Del dejen i to boller. Fold dem nogle gange. Spænd op til brød, drys mel over, dæk det med en viskestykke og lad det hæve på køkkenbordet i 2-3 timer.

Forvarm dit bagestål i 45 minutter på 250 grader og skru så ned på 225

Drys mel over brødene, rids dem i et flot mønster med en skarp kniv og bag i 1/2 time. Brug evt et stegetermometer og lad brødet bage til det har en kernetemperatur på 98 grader.

 

Mine otte årige drenge blandede ingredienserne og ridsede brødene. Og kunne de lide det?

JA, ABSOLUT!!!

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget lækre sprøde koldhævede surdejsbrød!

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

 

 

 

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

 

Læs mere »

Bagestålet passer til alle standardovne

Diablosteels bagestål er 35×40 centimeter.

Det er et godt all-round mål til alle standardovne og man får så stor en bageflade som muligt.

Få kunder har efterspurgt at få skåret bagestålet efter specialmål. Men det vil blive ALT for dyrt og gevinsten for lille. De ovne der har teleskop-udtræk kan godt holde vægten af bagestålet og så er det endnu nemmere at overføre store brød.

Vi synes, det virker bedst ved at placere bagestålet på den rist, der følger med ovnen. Hvis den ikke passer helt ned kan du med fordel vende risten på hovedet – så passer bagestålet med stor sandsynlighed!

Læs mere »

Hvad er forskellen på 6 og 10 mm bagestål?


 

Begge bagestål skal have ca 40-45 minutters opvarming. Stål er jo meget mere robust end sten, så om bagestålet kommer i en varm eller kold ovn er underordnet.

Forskellen på de to er selvfølgelig vægten. 10 mm stål vejer 11 kg og ophober ca dobbelt så meget energi. Stålets ledeevne gør dog at det kun tager 5-10 minutter længere at varme op end 6 mm pladen på 6 kg.

Plus/minus ved Diablosteel PRO

PLUS: Vi anbefaler den til dig, der bager mange store brød samt mange pizzaer i træk at købe Diablosteel PRO på de 11 kg

MINUS: Den er tung at håndtere og tager en anelse længere tid at varme op (5-10 min)

Plus/minus ved Diablosteel 6mm

PLUS: Den er helt og aldeles fin til husbehov med sine 6 kilo.  Du mærker ikke den store forskel, når du bare laver pizza og brød til familien. Den er meget nemmere at håndtere med sin halve vægt.

MINUS: Den kan godt miste pusten ved bagning af mange brød og pizzaer i træk.

 

Læs mere »

Hos os er der fri fragt på alle ordrer

 

 

 

 

Vi har valgt, at køre vores priser helt uden tillæg og fragtpriser. Det gør vi, da vi selv oplever en ærgelse over, at prisen pludselig stiger, når betalingen skal igennem.

Du kan yderligere spare 10% ved at hente lokalt i Haderslev og i København. Det er der mange der benytter sig af, og så er der altid tid til en lille snak om teknik og erfaringer.

De 10% skriver du ind i kuponfeltet ved betaling som “selvhenter”

Læs mere »

Hvordan man laver det perfekte Naan brød

 

Naan brød på Diablosteel

Naan brød på Diablosteel

 

  • (ca 6-8 stk)
  • 1.5 tsk tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 150 ml lunt vand
  • 300g godt hvedemel, samt lidt til ar alle dejen ud i
  • 1 spsk salt
  • 5 spsk yoghurt naturel
  • 2 spsk smeltet ghee eller smør, samt noget til at pensle
  • En smule vegetabilsk olie
  • 1 spsk nigellafrø eller sesamfrø til pynt

Læg gær, sukker og to spiseskefulde varmt vand i en skål og rør godt. Lad det stå, indtil det begynder at skumme.

Læg mel og salt i en stor blandeskål og bland det. Rør yoghurten ind i gærblandingen, lav derefter en fordybning midt i melet og hæld den i, samt smeltet ghee eller smør. Bland, og ælt derefter dejen til en blød, klæbrig blanding, der er fast nok til at være en dej, men slet ikke tør. Hæld dejen ud på en meldækket overflade og ælt i ca. fem minutter til dejen er glat og lidt mindre klæbrig. Læg dereefter dejgen i en stor, let olieret skål. Dæk skålen til og lad dejen hæve et sted uden træk indtil den er fordoblet i størrelse: ca. 90-120 minutter.

Hæld dejen tilbage ud på den let melede overflade og slå luften ud og divider derefter i otte boler. I mellemtiden opvarmes dit Diablo bagestål over en meget høj varme i fem minutter og sæt ovnen på lav. Forbered den smeltede ghee og eventuelle frø til garnering.

Tryk en af bollerne flade eller rul den til en flad cirkel, lidt tykkere rundt om kanten. Hiv lidt i toppen, for at strække dejen til en dråbeform, og og læg derefter naan-brødet på Diablopladen. Når dejen begynder at boble, så vend brødet og bag den anden side til der er brune pletter. Vend brødet tilbage og bag indtil brødet ser gennembagt ud.

Pensel med smeltet ghee eller smør og drys evt med frø og læg brødet i ovnen for at holde varmen, mens du laver de andre brød.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave dit eget indiske Naan-brød

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS til en pakkeshop nær dig.

Læs mere »

Side 1 af 4 1 2 3 4