Flammkuchen/tarte flambeé

opskrift på flammkuchen

Denne tyske pizza – kendt under navnet “Flammkuchen” – er nok en af de bedste snacks vi længe har lavet. Den afskiller sig fra en pizzaen, ved at der ikke bruges gær. Det tager to minutter at lave dejen og den skal kun have 3-4 minutter på Diablosteel-pladen på max temperatur. Perfekt som en snack eller suppler med en grøn salat og et par hårdkogte æg – så har man en lækker sommerfrokost. En iskold tysk øl skader absolut ikke som ledsager! Opskriften stammer fra Alcace og det siges, at den faktisk er ældre end den italienske pizza!

Den kendetegnes ved et lag cremefraiche, løg og en rigtig god skinke (her chorizo)

Men kombinationerne er uendelige.

Opskrift på Flammkuchen

Bland
250 g hvedemel (spelt eller anden rigtig god mel)
2 spk olie
125 ml vand
1/4 tsk sukker
1/2 tsk salt
Mel til at rulle med

Ælt dejen sammen, så den er ensartet og del den op i 80 grams boller. Rul dejen ud på et meldækket bord så de bliver helt tynde. Smør et lag cremefraiche på, drys med salt og peber og læg et lag løg og skinke på.

Velbekomme.

Flammkuchen eller Tarte Flambée?

Den oprindelige opskrift på Flammkuchen stammer fra Alsace i Frankrig. Derfor kan du møde den samme opskrift under navnet Tarte Flambée. Det er der en god grund til.

Opskriften er en gammel ret, der stikker langt tilbage i historien. Det var en rigtig “bonde-ret”, populær i landdistrikterne – langt fra restaurantkulturen. Retten kunne laves af de mest basale ingredienser, som selv de mest primitive bønder kunne finde i forrådet: Mel, vand, æg, syrnet fløde, løg og ikke mindst den fede del af baconen, som kunne være svær at sælge på markedet.

På det tidspunkt var området en del af Tyskland, og derfor er det – i hvert fald historisk – korrekte navn det tyske “Flammkuchen” – altså en “Tærte bagt i flammerne”.

Flere variationer

Den originale opskrift på flammkuchen er som ovenfor, men med tiden – og historiens gang – er opskriften dukket op i flere versioner:

  • Gratinée hvor “tærten” er toppet af med revet gruyére ost
  • Forestiér hvor der tilføjes friske champignons (oprindeligt fra skoven – deraf navnet)
  • Munster er for de hardcore. her er tærten toppet med Munster ost – en fransk bjergost med en noget heftig duft
  • Süss er dessertversionen, men enten æble og kanel eller blåbær. og flamberet i calvados.

Få dit bagestål her, så du kan kan lave de perfekte hjemmelavede flammkuchen

Din opskrift på Flammkuchen bliver perfekt med diablosteel

Du kan allerede komme igang idag. Se vores mest populære pakkeløsning her

Kom forbi Østerbro, Kbh eller Haderslev, få en snak og spar samtidig 10% ved at skrive “selvhenter” i kodefeltet.

Ellers har vi GRATIS fragt og sender fra dag til dag med GLS

Opskrift på Flammkuchen