Pizzadej som ikke skal æltes

Denne dej er en af vores yndlingsdeje, da den er nem at lave og smager fantastisk. Man skal bare tænke et døgn eller to frem, da smagen træder mere og mere frem, nu mere man lader den hæve. Normalt bruger vi tipo00 mel, men her synes vi, at almindelig dansk hvedemel er mindst ligeså godt, hvis ikke bedre.

  • 500 g. hvedemel
  • 2 ½ tsk. salt
  • ½ tsk. tørgær
  • 1 spk. flydende honning.

Bland mel, gær og salt godt og tilsæt 375 ml. vand samt honning.

Rør det løst sammen, så alt er vådt og læg et rent viskestykke eller husfilm over dejen og lad den hæve i et døgn eller to.

Efter et til to døgns tid hældes dejklumpen ud på et meldækket bor (igen almindelig hvedemel) og fold dejen forsigtigt fem til seks gange. Du kan mærke, når dejen ikke kan foldes mere. Vent så et minut og fold så dejen to gange. Efter et minut foldes dejen så en sidste gang. Der er nu fanget mange dejlige luftbobler i dejen, og den er klar til at blive delt i fire.