Tomatsauce m.m.

Tomatsauce på fem minutter.

Nu har vi smagt os igennem en del pizzasaucer.
Her er en rigtig hurtig og god opskrift.
Den skal ikke koges – bare blendes!

1 dåse hakkede tomater (gerne Mutti)
1 dåse tomatpure
1 fed hvidløg
1/2 løg
1 tsk salt
Peber
3 spsk olivenolie. Den er med til at legere pizzasaucen, så saucen ikke trækker ned i pizzadejen. Det giver endnu sprødere pizza.

Blend hele molivitten med en stavblender og tilsæt derefter:

1 tsk tørret oregano eller timian.

Kan laves i større mængder og fryses ned i rette portioner.

Tomatsauce i trykkoger.

tomatsauce diaboli

Denne tomatsauce inspireret af Nathan Myhrvold og er fantastisk (hvis man har en trykkoger). Der er meget umami-smag i den og egner sig rigtig godt til at lave store portioner af og fryse ned.

  • 50 gram hakket hvidløg
  • 100 ml god olivenolie
  • 2 dåser gode hakkede tomater (vi bruger Mutti).

Svits hvidløgene ved mellemvarme i 5 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Hæld så de to dåser tomater over og kog dem i en trykkoger i 45 min ved mindstevarme. Hvis du ikke har en trykkkoger kan man koge tomatsaucen i en almindelig gryde med låg. Den skal simre i 2 timer. Suppler da med vand eller olivenolie undervejs, da den kan blive udkogt.
Smag til med ekstra olivenolie og salt.

Todelt tomatsauce

Når man har fundet en god dåsetomat kan man godt blive fristet til bare at komme dåsens indhold direkte på pizzaen. Den vil blive for sjasket og ikke rigtig smage igennem.
Men vi har fundet frem til en spændende tomatsauce, som er meget enkel. Si væden fra de hakkede dåsetomater (god kvalitet – vi bruger Mutti) ned i en gryde. Tilsæt de krydderier man nu har lyst til og reducer væden til en passende tyk konsistens og afkøl den.
Dernæst blander man tomatkødet med den reducerede sauce. Smag til med olivenolie, salt og peber.