Om Dejen

Det er denne opskrift på sprød pizza, du har ledt efter.
Denne dej er rigtig gode venner med Diablopladen og den minder om de meget sprøde napolitanske pizzaer, vi har smagt.

Det er vigtigt, at lade Diablopladen varme op i minimum 40 minutter på ovnens højeste temperatur. Om det er over-undervarme eller varmluft er en smagssag og meget forskelligt fra ovn til ovn.

Det er vigtigt, at der bruges tipo00 mel, da proteinindholdet er højt og er med til at gøre dejen meget mere elastisk og dermed mere eftergivende, så den kan strækkes meget bedre uden at dejen går i stykker.

Den skal rulles tyndt ud på en grovere meltype (durum eller majsmel) og skal så mærke fordelen ved Diablopladen: hurtig bagning på en høj temperatur.

Du kan også lave den perfekte sprøde pizza ved hjælp af vores Diabloplade.

sprød rund pizza med rucola salat